L’attività editoriale dell'Istituto è molto ricca. La rivista "Informatica e diritto", da più di trent'anni occupa un posto di assoluto rilievo scientifico nel campo dell'informatica giuridica e del diritto dell'informatica. La produzione monografica, oltre a vari contributi pubblicati con diversi editori, da alcuni anni è stata concentrata nella Collana dell'Istituto (articolata in due serie distinte, "Studi e documenti" e "CD-Rom"), mentre una seconda collana è dedicata specificamente agli "Indici lessicali del diritto".

L'ITTIG ha sviluppato negli ultimi anni un'attività di creazione e di personalizzazione di prodotti software, destinati in parte alla gestione delle banche dati prodotte dall'Istituto, in parte configurati come prodotti autonomi offerti al legislatore, ai pubblici amministratori e agli operatori del diritto.

L'Istituto organizza periodicamente Convegni internazionali che hanno suscitato l’interesse di una vasta platea di studiosi e operatori, e con maggiore frequenza Seminari, Workshop ed altre manifestazioni scientifiche, con lo scopo di diffondere e di discutere con gli specialisti del settore i risultati dei propri studi e ricerche. Alcuni interventi sono riprodotti anche in video.